Lors du séchage l'eau contenue dans le fruit est éliminée. Le fruit sec est alors concentré en vitamines et minéraux mais aussi en fibres et calories.
« Deglet nour » signifie « doigt de lumière », cela désigne l'une des 300 variétés de dattes existantes. La datte Deglet nour est l'une des dattes les plus appréciées au monde pour son goût très sucré et mielleux. Surnommée la «reine des dattes», on dit d'elle qu'elle est un «soleil en miniature».