FOIE GRAS CANARD ENT 120G BOCA

Notre canard de souche rustique a croissance lente (14 semaines) est élevé par nos éleveurs-gaveurs des alentours de Peyrehorade. Élevés par petits lots de 400 canards en moyenne sur de grands parcours herbeux ils sont ensuite gavés au mais « grain » entier pendant 14 jours. La découpe se fait «à froid»,pour obtenir puissance et longueur en bouche. Moins cuit que le foie gras "de conserve", ce mi-cuit révèle des goûts fruités, parfumés "très canard", avec plus de fondant et de délicatesse.