Le soja est très riche en protéines, peut-être utilisé dans de nombreuses préparations comme le lait de soja, le Tofu ou encore dans la préparation de douceurs asiatiques.Le soja est l'un des aliments naturels parmi les plus riches et se distingue notamment par une haute teneur en minéraux et vitamines et une faible teneur en glucides.C'est un aliment énergétique et reminéralisant qui contribue à faire baisser, grâce à sa lécithine, le taux de cholestérol sanguin.