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PATISSERIE VEGAN Agrandir l'image

PATISSERIE VEGAN

La plage éditeur
9782842215224

Cet ouvrage de référence exhaustif, didactique et technique nous guide pas à pas dans des leçons de pâtisserie photographiées en détail par Laura VeganPower.

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24,95 € TTC

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Cet ouvrage de référence exhaustif, didactique et technique nous guide pas à pas dans des leçons de pâtisserie photographiées en détail par Laura VeganPower.On y retrouve les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro :• Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l’oeuf, les fécules, les matières grasses…• Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche…. Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate, pralinée, au beurre…• Les recettes Cakes : au citron, aux fruits confits, quatre-quarts… Entremets : Trianon, opéra, fraisier, bavarois, charlotte… Tartes : bourdaloue, citron meringuée, tatin , tropézienne… Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers… Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche…

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