CONFIT DE CANARD 2 CUISSES

Notre canard de souche rustique a croissance lente (14 semaines) est élevé par nos éleveurs-gaveurs des alentours de Peyrehorade. Elevés par petits lots de 400 canards en moyenne sur de grands parcours herbeux ils sont ensuite gavés au mais « grain » entier pendant 14 jours. La découpe se fait « à froid »,pour obtenir puissance et longueur en bouche. On ressent dans nos confits toute la maturité de la viande de nos canards. Plonger les bocaux dans l'eau chaude pour faire fondre la graisse et sortir les morceaux de canard plus facilement, puis griller côté peau à la poêle ou au four et accompagner de pommes de terres rissolées dans la graisse.

Composition :
Cuisses de canard gras 50%, graisse de canard, sel.